南寧市餐廚垃圾管理辦法

南寧市餐廚垃圾管理辦法（2014年3月1日起施行）

南寧市人民政府令

第20 號(hào)

《南寧市餐廚垃圾管理辦法》已于 2014 年1 月23日經(jīng)南寧市十三屆人民政府第 61 次常務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，現(xiàn)予發(fā)布，自2014年3 月1 日起施行。 

市 長(zhǎng) 周紅波
 2014 年2 月14 日

南寧市餐廚垃圾管理辦法

第一章 總 則
第一條 為了加強(qiáng)餐廚垃圾管理，促進(jìn)餐廚垃圾的無(wú)害化處理和資源化利用，維護(hù)城市市容環(huán)境衛(wèi)生，保障食品安全和人體健康，依據(jù)《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。 
第二條 本辦法所稱餐廚垃圾，是指食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的廢棄食物殘余、食品加工廢料和廢棄食用油脂，不包括居民日常生活產(chǎn)生的餐廚垃圾。 
前款所稱廢棄食用油脂，是指廢棄的動(dòng)植物油脂和各類油水混合物。 
第三條 本市市區(qū)范圍內(nèi)餐廚垃圾的產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處置等活動(dòng)以及相關(guān)的監(jiān)督和管理，適用本辦法。 
第四條 市城市管理行政主管部門是本市餐廚垃圾管理工作的主管部門，負(fù)責(zé)監(jiān)督管理本市餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置活動(dòng)，并負(fù)責(zé)本辦法的具體組織實(shí)施工作。 
食品藥品監(jiān)督管理、環(huán)境保護(hù)、水產(chǎn)畜牧等有關(guān)行政主管部門按照各自職責(zé)，做好餐廚垃圾的監(jiān)督管理工作。 
第五條 餐廚垃圾的管理遵循集中收運(yùn)、定點(diǎn)處置、市場(chǎng)運(yùn)作、綜合利用、合理收費(fèi)的原則。 
第六條 市人民政府應(yīng)當(dāng)保障對(duì)餐廚垃圾治理工作的資金投入，鼓勵(lì)開(kāi)展對(duì)餐廚垃圾收運(yùn)、處理的科學(xué)研究和工藝改良，促進(jìn)餐廚垃圾的無(wú)害化處置和資源化利用，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、文明餐飲。 
第七條 餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)制定行業(yè)自律制度，督促會(huì)員單位加強(qiáng)餐廚垃圾產(chǎn)生、交運(yùn)活動(dòng)的管理。 
餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)提醒用餐人員避免過(guò)量點(diǎn)餐，引導(dǎo)用餐人員文明用餐，減少餐廚垃圾的產(chǎn)生。 
第八條 市城市管理行政主管部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)行政主管部門建立餐廚垃圾管理通用信息平臺(tái)。城市管理、食品藥品監(jiān)督管理、環(huán)境保護(hù)、水產(chǎn)畜牧等有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將日常管理活動(dòng)中獲取的下列相關(guān)信息共享： 
（一）餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)主體、許可期限等信息； 
（二）餐廚垃圾產(chǎn)生的種類和數(shù)量； 
（三）核發(fā)收集、運(yùn)輸、處置服務(wù)許可證情況； 
（四）餐廚垃圾無(wú)害化處理和資源化利用情況； 
（五）餐廚垃圾產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處置單位違法行為的處理情況； 
（六）投訴、舉報(bào)的處理情況。 
各有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)充分運(yùn)用餐廚垃圾管理共享信息加強(qiáng)監(jiān)管，及時(shí)查處餐廚垃圾產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處置單位的違法行為。

第二章 餐廚垃圾的產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸和處置
第九條 從事餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置活動(dòng)的單位，應(yīng)當(dāng)取得城市生活垃圾收集、運(yùn)輸、處置許可。 
第十條 市城市管理行政主管部門應(yīng)當(dāng)通過(guò)招投標(biāo)等公平競(jìng)爭(zhēng)方式確定從事餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置活動(dòng)的單位，并向中標(biāo)單位頒發(fā)城市生活垃圾收集、運(yùn)輸、處置許可證。 
市城市管理行政主管部門應(yīng)當(dāng)與中標(biāo)單位簽訂協(xié)議，明確服務(wù)范圍、服務(wù)期限、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、違約責(zé)任等內(nèi)容。 
第十一條 餐廚垃圾產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸單位應(yīng)當(dāng)將餐廚垃圾與其他城市生活垃圾分開(kāi)收集、存放。 
收集、存放餐廚垃圾的容器應(yīng)當(dāng)設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)，并保持完好、密閉、整潔。按照環(huán)保要求設(shè)置的油水分離設(shè)施應(yīng)當(dāng)保持正常使用。 
運(yùn)輸餐廚垃圾的車輛應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，實(shí)行全程密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸過(guò)程中不得撒漏。 
第十二條 餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)與取得許可的餐廚垃圾收集、運(yùn)輸單位簽訂餐廚垃圾收集運(yùn)輸協(xié)議，按照協(xié)議的約定將餐廚垃圾及時(shí)交運(yùn)，并將協(xié)議報(bào)城市管理行政主管部門備案。 
餐廚垃圾收集、運(yùn)輸單位應(yīng)當(dāng)按照環(huán)境衛(wèi)生作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和作業(yè)規(guī)范，及時(shí)收集、運(yùn)輸餐廚垃圾；收集餐廚垃圾后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)清理作業(yè)場(chǎng)地，并將收集的餐廚垃圾運(yùn)送到指定場(chǎng)所。 
第十三條 餐廚垃圾的處置應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。 
餐廚垃圾處置單位應(yīng)當(dāng)配備合格的管理人員及操作人員，設(shè)置符合要求的餐廚垃圾處置、計(jì)量、監(jiān)控設(shè)施設(shè)備，保持設(shè)施設(shè)備處于良好運(yùn)行狀態(tài)，并應(yīng)當(dāng)按照環(huán)境保護(hù)要求處理餐廚垃圾處置過(guò)程中產(chǎn)生的污水、廢氣、廢渣、粉塵，防止二次污染。 
第十四條 餐廚垃圾處置單位應(yīng)當(dāng)保持餐廚垃圾處置場(chǎng)地和周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生。 
餐廚垃圾處置單位應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行水、氣、土壤等環(huán)境影響監(jiān)測(cè)，對(duì)餐廚垃圾處理設(shè)施的性能進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)價(jià)，并向環(huán)境保護(hù)、城市管理行政主管部門報(bào)告檢測(cè)、評(píng)價(jià)結(jié)果。 
第十五條 餐廚垃圾產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處置單位應(yīng)當(dāng)建立臺(tái)賬，真實(shí)、完整記錄餐廚垃圾的種類、數(shù)量、去向、用途等內(nèi)容。臺(tái)賬資料的保存期限不少于兩年。

第十六條 餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸和處置過(guò)程實(shí)行聯(lián)單監(jiān)管制度。 
餐廚垃圾產(chǎn)生單位交運(yùn)餐廚垃圾時(shí)，應(yīng)當(dāng)如實(shí)填寫聯(lián)單，收集、運(yùn)輸、處置單位接收餐廚垃圾時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)聯(lián)單核實(shí)確認(rèn)。 
聯(lián)單管理制度由市城市管理行政主管部門另行制定。 
第十七條 餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置單位不得擅自停業(yè)、歇業(yè)，確需停業(yè)、歇業(yè)的，應(yīng)當(dāng)提前三個(gè)月向城市管理行政主管部門報(bào)告，經(jīng)批準(zhǔn)后方可停業(yè)或者歇業(yè)。 
城市管理行政主管部門應(yīng)當(dāng)在餐廚垃圾收集、運(yùn)輸和處置單位停業(yè)或者歇業(yè)前，采取措施保障餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸和處置不間斷。 
第十八條 任何單位和個(gè)人不得有下列行為： 
（一）將餐廚垃圾裸露堆放或者任意傾倒、拋灑、丟棄； 
（二）將餐廚垃圾及其加工產(chǎn)品作為食品銷售或者作為食品
加工原料； 
（三）將餐廚垃圾直接或者提煉作為食用油銷售、使用； 
（四）將餐廚垃圾用作飼料原料； 
（五）使用廢棄食用油脂、未經(jīng)高溫處理的廢棄食物殘余喂養(yǎng)畜禽； 
（六）法律、法規(guī)和規(guī)章禁止的其他行為。 
第十九條 餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食用油查驗(yàn)和索證索票制度，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督，依法查處違反食品安全法律法規(guī)的行為。 
食品藥品監(jiān)督管理部門在開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)本辦法的規(guī)定對(duì)餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾存放、處置等情況進(jìn)行考核。 

第三章 法律責(zé)任
第二十條 違反本辦法規(guī)定，未取得城市生活垃圾收集、運(yùn)輸、處置許可證，從事餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置活動(dòng)的，由城市管理行政主管部門責(zé)令停止違法行為，并處以 5000 元以上 3 萬(wàn)
元以下罰款。 
第二十一條 餐廚垃圾產(chǎn)生單位違反本辦法第十一條規(guī)定，未按要求收集、存放餐廚垃圾的，由城市管理行政主管部門責(zé)令改正，并處以 1000 元以上 1 萬(wàn)元以下罰款。 
第二十二條 餐廚垃圾收集、運(yùn)輸單位有違反本辦法第十一條的行為，按以下規(guī)定予以處罰： 
（一）收集、存放餐廚垃圾的容器未設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)，或者收集、存放餐廚垃圾的容器未能保持完好、密閉、整潔的，由城市管理行政主管部門責(zé)令改正，并處以5000 元以上3 萬(wàn)元以下罰款； 
（二）餐廚垃圾運(yùn)輸車輛未能實(shí)行全程密閉化運(yùn)輸，由城市管理行政主管部門責(zé)令改正，并處以5000 元以上3 萬(wàn)元以下罰款；餐廚垃圾運(yùn)輸車輛在運(yùn)輸過(guò)程中撒漏餐廚垃圾的，由城市管理行政主管部門責(zé)令停止違法行為，限期改正，并處以 5000元以上5萬(wàn)元以下罰款。 
第二十三條 餐廚垃圾產(chǎn)生單位違反本辦法第十二條第一款規(guī)定，未將餐廚垃圾收集運(yùn)輸協(xié)議備案的，由城市管理行政主管部門責(zé)令改正，并處以 1000 元以上3000 元以下罰款；餐廚垃圾產(chǎn)生單位將餐廚垃圾交與未取得許可的餐廚垃圾收集、運(yùn)輸單位清運(yùn)的，由城市管理行政主管部門責(zé)令改正，并處以 1000 元以上1 萬(wàn)元以下罰款。 
第二十四條 餐廚垃圾收集、運(yùn)輸單位違反本辦法第十二條第二款規(guī)定，未按要求收集、運(yùn)輸餐廚垃圾的，由城市管理行政主管部門責(zé)令限期改正，并可處以 5000 元以上 3 萬(wàn)元以下罰款。 
第二十五條 餐廚垃圾處置單位違反本辦法第十三條、第十四條規(guī)定，有下列行為之一的，按照《城市生活垃圾管理辦法》第四十五條的規(guī)定，由城市管理行政主管部門責(zé)令限期改正，并可處以3 萬(wàn)元以上 10 萬(wàn)元以下罰款；造成損失的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任： 
（一）未嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)處置餐廚垃圾的； 
（二）未配備合格的管理人員及操作人員的； 
（三）未按照要求配備餐廚垃圾處置設(shè)施設(shè)備，保證設(shè)施設(shè)備良好運(yùn)行的； 
（四）未處理好餐廚垃圾處置過(guò)程中產(chǎn)生的污水、廢氣、廢渣、粉塵，造成二次污染的； 
（五）未按要求定期對(duì)環(huán)境影響進(jìn)行監(jiān)測(cè)和對(duì)餐廚垃圾處理設(shè)施的性能進(jìn)行檢測(cè)評(píng)價(jià)，未向有關(guān)部門報(bào)告監(jiān)測(cè)、評(píng)價(jià)結(jié)果的。 
第二十六條 違反本辦法第十五條規(guī)定，餐廚垃圾產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處置單位未按要求建立臺(tái)賬的，由城市管理行政主管部門責(zé)令限期改正，并可處以 3000 元以上1 萬(wàn)元以下罰款。 
第二十七條 違反本辦法第十七條規(guī)定，餐廚垃圾收集、運(yùn)輸單位未經(jīng)批準(zhǔn)擅自停業(yè)、歇業(yè)的，按照《城市生活垃圾管理辦法》第四十六條規(guī)定，由市城市管理行政主管部門責(zé)令限期改正，并可處以 1 萬(wàn)元以上 3 萬(wàn)元以下罰款；餐廚垃圾處置單位未經(jīng)批準(zhǔn)擅自停業(yè)、歇業(yè)的，由市城市管理行政主管部門責(zé)令限期改正，
并可處以 5 萬(wàn)元以上 10 萬(wàn)元以下罰款。 
未經(jīng)批準(zhǔn)擅自停業(yè)、歇業(yè)造成損失的，依法承擔(dān)民事賠償責(zé)任。

第二十八條 違反本辦法第十八條規(guī)定的，按照以下規(guī)定予以處罰： 
（一）違反第一項(xiàng)規(guī)定，將餐廚垃圾裸露堆放或者任意傾倒、拋灑、丟棄的，由城市管理行政主管部門按照《城市生活垃圾管理辦法》第四十二條的規(guī)定責(zé)令停止違法行為，限期改正，對(duì)單位處以5000 元以上 5 萬(wàn)元以下罰款，對(duì)個(gè)人處以 200 元以下罰款； 
（二）違反第二、三項(xiàng)規(guī)定，將餐廚垃圾及其加工產(chǎn)品作為食品銷售或者作為食品加工原料、將餐廚垃圾直接或者提煉作為食用油銷售、使用的，由有關(guān)行政主管部門按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定予以處罰； 
（三）違反第四、五項(xiàng)規(guī)定，將餐廚垃圾用作飼料原料，或者使用廢棄食用油脂、未經(jīng)高溫處理的廢棄食物殘余喂養(yǎng)禽畜的，由水產(chǎn)畜牧行政主管部門按照《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》的規(guī)定予以處罰。 
第二十九條 因違反本辦法規(guī)定被依法處理的，作為不良信用記錄，納入社會(huì)誠(chéng)信機(jī)制管理。 
第三十條 行政主管部門和有關(guān)工作人員在餐廚垃圾監(jiān)督和管理工作中濫用職權(quán)、徇私舞弊、玩忽職守的，由其所在單位、上級(jí)主管部門或者監(jiān)察機(jī)關(guān)視情節(jié)輕重依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。 

第四章 附 則
第三十一條 市轄縣可以參照本辦法對(duì)餐廚垃圾實(shí)施管理。 
第三十二條 本辦法自 2014 年3月1日起施行。